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100%: Ettore Baglio: Chemistry and Technology of Honey Production (SpringerBriefs in Molecular Science) (ISBN: 9783319657493) 2017, Springer-Verlag Gmbh, Erstausgabe, in Englisch, Broschiert.
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43%: Ettore Baglio: Chemistry and Technology of Yoghurt Fermentation als eBook von (ISBN: 9783319073774) 2014, Springer International Publishing, in Deutsch, auch als eBook.
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Chemistry and Technology of Honey Production (SpringerBriefs in Molecular Science)
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Bester Preis: Fr. 47.23 (€ 48.14)¹ (vom 02.08.2017)1
Chemistry and Technology of Honey Production
DE PB NW
ISBN: 9783319657493 bzw. 3319657496, in Deutsch, Springer-Verlag Gmbh, Taschenbuch, neu.
Lieferung aus: Deutschland, Versandkostenfrei.
Chemistry and Technology of Honey Production: This Brief explains and discusses honey and its production from a chemical perspective. It outlines why honey is a special and unique food, being produced by bees from the nectar of plants or from secretions of living parts of plants. Although glucose and fructose are the main constituents of honey, its overall composition is far from being simple or uniform: other substances such as organic acids, enzymes, or minerals are found in varying amounts. In this Brief, the author addresses the factors that influence the composition of the honey as well as the consequences that the composition has on properties such as color, crystallization, density, viscosity, or the refractive index. This Brief also introduces some of the most commonly used quality parameters for the determination of ageing and/or overheating: 5-hydroxymethylfurfural (HMF) and diastase. Other recently proposed constituents for quality parameters are also mentioned, e.g. 1,2 dicarbonyl compounds (3 deoxyglucosone, methylglyoxal, glyoxal) and furosine, also named 2-furoylmethyl lysine. Englisch, Taschenbuch.
Chemistry and Technology of Honey Production: This Brief explains and discusses honey and its production from a chemical perspective. It outlines why honey is a special and unique food, being produced by bees from the nectar of plants or from secretions of living parts of plants. Although glucose and fructose are the main constituents of honey, its overall composition is far from being simple or uniform: other substances such as organic acids, enzymes, or minerals are found in varying amounts. In this Brief, the author addresses the factors that influence the composition of the honey as well as the consequences that the composition has on properties such as color, crystallization, density, viscosity, or the refractive index. This Brief also introduces some of the most commonly used quality parameters for the determination of ageing and/or overheating: 5-hydroxymethylfurfural (HMF) and diastase. Other recently proposed constituents for quality parameters are also mentioned, e.g. 1,2 dicarbonyl compounds (3 deoxyglucosone, methylglyoxal, glyoxal) and furosine, also named 2-furoylmethyl lysine. Englisch, Taschenbuch.
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Chemistry and Technology of Honey Production als von Ettore Baglio
DE HC NW
ISBN: 9783319657493 bzw. 3319657496, in Deutsch, gebundenes Buch, neu.
Lieferung aus: Deutschland, zzgl. Versandkosten.
Chemistry and Technology of Honey Production ab 53.49 EURO SpringerBriefs in Molecular Science Chemistry of Foods. 2018. Auflage, Chemistry and Technology of Honey Production ab 53.49 EURO SpringerBriefs in Molecular Science Chemistry of Foods. 2018. Auflage.
Chemistry and Technology of Honey Production ab 53.49 EURO SpringerBriefs in Molecular Science Chemistry of Foods. 2018. Auflage, Chemistry and Technology of Honey Production ab 53.49 EURO SpringerBriefs in Molecular Science Chemistry of Foods. 2018. Auflage.
3
Chemistry and Technology of Yoghurt Fermentation (2014)
DE NW
ISBN: 9783319073774 bzw. 331907377X, in Deutsch, neu.
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4
Chemistry and Technology of Yoghurt Fermentation
DE NW EB DL
ISBN: 9783319073774 bzw. 331907377X, in Deutsch, Springer International Publishing, neu, E-Book, elektronischer Download.
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5
Chemistry and Technology of Yoghurt Fermentation als eBook von Ettore Baglio, Ettore Baglio (2014)
DE NW
ISBN: 9783319073774 bzw. 331907377X, in Deutsch, Springer International Publishing, neu.
Lieferung aus: Vereinigtes Königreich Grossbritannien und Nordirland, Versandkostenfrei.
Chemistry and Technology of Yoghurt Fermentation ab 43.49 EURO Auflage 2014.
Chemistry and Technology of Yoghurt Fermentation ab 43.49 EURO Auflage 2014.
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Chemistry and Technology of Honey Production (SpringerBriefs in Molecular Science) (2017)
EN PB NW FE
ISBN: 9783319657493 bzw. 3319657496, in Englisch, 94 Seiten, Springer, Taschenbuch, neu, Erstausgabe.
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