Kochkunstführer : Hand- und Nachschlagebuch der klassischen französischen Küche und der feinen internationalen Küche. Autorisierte deutsche Übersetzung der 5. französischen Auflage . Unter Benutzung früherer Auflagen völlig neu
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Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, übersetzt und bearbeitet von Walter Bickel. Auguste Escoffier (1847 1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesünder und bekömmlicher Mise en place sowie die gesamte Küchentechnik wurden von ihm modernisiert und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht. In seinem "Guide culinaire" erfasste er erstmals systematisch Rezepturen für das gesamte Rohstoff und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Vermächtnis eine schier unerschöpfliche Fundgrube über die Zubereitung, Anrichtung und Garnierung von Speisen eben "die Bibel aller Köche" vom "Kaiser aller Köche". Das umfangreiche Sachregister enthält alle deutschen und französischen Bezeichnungen der Rezepturen und Garnituren. Sofort lieferbar, Neuware.

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Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, übersetzt und bearbeitet von Walter Bickel. Auguste Escoffier (1847 1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesünder und bekömmlicher Mise en place sowie die gesamte Küchentechnik wurden von ihm modernisiert und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht. In seinem ´´Guide culinaire´´ erfasste er erstmals systematisch Rezepturen für das gesamte Rohstoff und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Vermächtnis eine Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, übersetzt und bearbeitet von Walter Bickel. Auguste Escoffier (1847 1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesünder und bekömmlicher Mise en place sowie die gesamte Küchentechnik wurden von ihm modernisiert und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht. In seinem ´´Guide culinaire´´ erfasste er erstmals systematisch Rezepturen für das gesamte Rohstoff und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Vermächtnis eine schier unerschöpfliche Fundgrube über die Zubereitung, Anrichtung und Garnierung von Speisen eben ´´die Bibel aller Köche´´ vom ´´Kaiser aller Köche´´. Das umfangreiche Sachregister enthält alle deutschen und französischen Bezeichnungen der Rezepturen und Garnituren. Lieferzeit 1-2 Werktage.

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Kochkunstführer. Hand- u. Nachschlagebuch der klassischen französischen Küche und der feinen internationalen Küche. Autoris. dt. Übers. d. 5. franz. Aufl. Unter Benutzung früherer Aufl. völlig neu übers. u. bearb. von W. Bickel. 1988, Leinen, leichte Gebrauchsspuren, 175x250 mm, 1508g, 14. 732, Internationaler Versand, Banküberweisung, Selbstabholung und Barzahlung.

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sehr guter gesamtzustand autorisierte deutsche übersetzung der 5. französischen auflage unter benutzung früherer auflagen völlig neu übersetzt und bearbeitet von W. Bickel. ohne etwaigem umschlag, keine Abb. in braunem ganzleinen mit goldgepr. titel und rücken, seiten minimal nachgedunkelt sonst innen, bindung, einband und seitenschnitt bestens, ohne geruch, keine anstreichungen oder sonstige vorbesitzhinweise realgewicht 1300 g. Leinen, wie neu, 180x257 mm, 999g, 14. Aufl. 1988, 726, Internationaler Versand, PayPal, Banküberweisung, Selbstabholung und Barzahlung.

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Der Kochkunstführer. Ein Hand- und Nachschlagebuch der modernen französischen Küche und feinen internationalen Küche. Autor. dt. Übers. der 5. französ. Auflage. Unter Benutzung früherer Auflage bearb. von W. Bickel. 1988, Leinen, leichte Gebrauchsspuren, 175x250 mm, 1508g, 5. 726, Internationaler Versand, Selbstabholung und Barzahlung, Banküberweisung.

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[Unknown Binding] abgebildete ausgabe,nur leichte gebrauchspuren... gebraucht gut.