Handbuch der Küche professionelle Arbeitsweisen, Organisation professionelle Arbeitsweisen, Organisation, gesetzliche Anforderungen / ;
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Handbuch der Küche
DE HC NWISBN: 9783875167412 bzw. 3875167414, in Deutsch, Matthaes Verlag, gebundenes Buch, neu.
Dieses Kompendium stellt umfangreich und ausführlich alle wichtigen technischen, gesetzlichen und betriebswirtschaftlichen Zusammenhänge der Küchenpraxis dar. §Küchentechnische Bezüge wie Garprozesse, Einsatz von Convenience-Produkten, Portionsgrössen, Bereitung von Teigen und Massen usw.§Massnahmen zur Sicherung der hygienischen und toxikologischen Sicherheit, bauliche Voraussetzungen an Küchenräume, Anforderungen an die Lagerung von Lebensmitteln, Möglichkeit der Haltbarmachung von Lebensmitteln, das dazu erforderliche Basiswissen, die gesetzlichen Vorgaben usw.§Betriebswirtschaftliche Aspekte, die für eine effektive Küchenführung notwendig sind, wie Warenwirtschaft, Preisgestaltung, Personalführung, Arbeitsrecht, Dienst-, Urlaubs- und Ablaufpläne usw.§Vorgaben des Arbeits- sowie des Brandschutzes, des Infektionsschutzes, Belehrung der Mitarbeiter sowie entsprechende Kontroll- und Prüfmassnahmen. §Speziell Führungskräften wird dieses Buch die Arbeit ungemein erleichtern.§.
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Handbuch der Küche. (2004)
DE HC USISBN: 9783875167412 bzw. 3875167414, in Deutsch, Matthaes Verlag, gebundenes Buch, gebraucht.
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Von Händler/Antiquariat, Smaller World Future.
SCHNELLVERSAND! 1-2 Werktage. 25 cm Gebundene Ausgabe Stuttgart Matthaes, 2004. 299 Seiten Zustand: Sehr guter Zustand, Hardcover, Label: Matthaes Verlag, Matthaes Verlag, Produktgruppe: Book, Publiziert: 2004-02-29, Freigegeben: 2004-02-29, Studio: Matthaes Verlag.
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SCHNELLVERSAND! 1-2 Werktage. 25 cm Gebundene Ausgabe Stuttgart Matthaes, 2004. 299 Seiten Zustand: Sehr guter Zustand, Hardcover, Label: Matthaes Verlag, Matthaes Verlag, Produktgruppe: Book, Publiziert: 2004-02-29, Freigegeben: 2004-02-29, Studio: Matthaes Verlag.
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Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Organisation, gesetzliche Anforderungen (2004)
DE HC US FEISBN: 9783875167412 bzw. 3875167414, in Deutsch, 304 Seiten, Matthaes Verlag, gebundenes Buch, gebraucht, Erstausgabe.
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Von Händler/Antiquariat, MEDIMOPS.
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Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Organisation, gesetzliche Anforderungen
DE USISBN: 9783875167412 bzw. 3875167414, in Deutsch, Matthaes, gebraucht.
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