Die Hefe in der Brauerei - 17 Angebote vergleichen

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Die Brauereihefe Saccharomyces cerevisiae var. ist der wichtigste Mikroorganismus für die Bierherstellung. Neben den Rohstoffen Malz, Hopfen und Wasser, bestimmen die Eigenschaften der Hefe die Qualität des Bieres und die Produktivität des verwendeten Gär- und Reifungsverfahrens entscheidend mit. Aufgabe des Hefemanagements in der Brauerei ist es, die Anstellhefe in der erforderlichen Menge und Qualität zum optimalen Zeitpunkt bereitzustellen. Darüber hinaus gehören die Auswahl und Pflege des Hefestammes und dessen Vermehrung, die Planung und der Betrieb der Hefepropagationsanlage sowie die Verwertung der Überschusshefe und des daraus gewonnen Restbieres zu den täglichen Herausforderungen der Brauereipraxis. Es ist das Ziel der Autoren, sachliche Informationen zum Hefemanagement und zur Hefevermehrung zu vermitteln und einen Beitrag zur realen Einschätzung der realisierbaren Teilprozesse zu leisten. Besonderes Augenmerk wird dabei auf die verfahrenstechnischen Grundlagen gelegt. Ein historischer Rückblick auf die Züchtung von reinen Bierhefen rundet diese Schrift ab. Die vorliegende 4. deutsche Auflage wurde in einigen Kapiteln aktualisiert und ergänzt. x 170 x 240 mm, Bücher > Sachbücher > Naturwissenschaften & Technik > Ingenieurwissenschaft & Technik; Bücher > Fachbücher > Ingenieurwissenschaften.

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Hefemanagement Kulturhefe - Hefereinzucht Hefepropagation im Bierherstellungsprozess, Die Brauereihefe Saccharomyces cerevisiae var. ist der wichtigste Mikroorganismus für die Bierherstellung. Ihre Eigenschaften bestimmen neben den Rohstoffen Malz, Hopfen und Wasser die Qualität des Bieres und die Produktivität des verwendeten Gär- und Reifungsverfahrens entscheidend mit.Aufgabe des Hefemanagements in der Brauerei ist es, die Anstellhefe in der erforderlichen Menge und Qualität zum optimalen Zeitpunkt bereitzustellen. Darüber hinaus gehören die Auswahl und Pfl ege des betrieblich günstigsten Hefestammes und dessen Vermehrung, die Planung und der Betrieb der Hefepropagationsanlage sowie die Verwertung der Überschusshefe und des daraus gewonnen Restbieres zu den täglichen Herausforderungen der Brauereipraxis.Die vorliegende Schrift vermittelt Informationen zu den folgenden Schwerpunkten:

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Hefemanagement Kulturhefe - Hefereinzucht Hefepropagation im Bierherstellungsprozess, Die Brauereihefe Saccharomyces cerevisiae var. ist der wichtigste Mikroorganismus für die Bierherstellung. Ihre Eigenschaften bestimmen neben den Rohstoffen Malz, Hopfen und Wasser die Qualität des Bieres und die Produktivität des verwendeten Gär- und Reifungsverfahrens entscheidend mit.Aufgabe des Hefemanagements in der Brauerei ist es, die Anstellhefe in der erforderlichen Menge und Qualität zum optimalen Zeitpunkt bereitzustellen. Darüber hinaus gehören die Auswahl und Pfl ege des betrieblich günstigsten Hefestammes und dessen Vermehrung, die Planung und der Betrieb der Hefepropagationsanlage sowie die Verwertung der Überschusshefe und des daraus gewonnen Restbieres zu den täglichen Herausforderungen der Brauereipraxis. Die vorliegende Schrift vermittelt Informationen zu den folgenden Schwerpunkten: Hinweise zur Hefesystematik Anforderungen an die Anstellhefe in der Brauerei und die Notwendigkeit der Regenerierung des Hefesatzes Zusammensetzung der Hefe Stoffkennwerte der Hefe (Dichte, Grösse, rheologische Parameter,wärmephysikalische Kennwerte, osmotischer Druck, Oberflächenladung) Aufbau und Funktionen der Hefezelle Hefevermehrung und ihre Kinetik Stoffwechselvorgänge und Regulationsmechanismen Nährstoffbedarf der Hefe Sauerstoffbedarf der Hefe Maschinen, Apparate und Anlagen zur Hefevermehrung Hinweise für die Auslegung und den Betrieb von Propagationsanlagen Hefemanagement in der Brauerei Hefebiergewinnung und Verwertungsmöglichkeiten von Hefebier und Überschusshefe. Es ist das Ziel der Autoren, sachliche Informationen zum Hefemanagement und zurHefevermehrung zu vermitteln und einen Beitrag zur realen Einschätzung der realisierbaren Teilprozesse zu leisten. Besonderes Augenmerk wird dabei den verfahrenstechnischen Grundlagen gewidmet. Ein historischer Rückblick zur Züchtung von reinen Bierhefen rundet diese Schrift ab. ie neu erschienene 3. Aufl age wurde in einigen Kapiteln aktualisiert und ergänzt. Kunststoff-Einband, 09.01.2014.

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Hefemanagement Kulturhefe - Hefereinzucht Hefepropagation im Bierherstellungsprozess, Die Brauereihefe Saccharomyces cerevisiae var. ist der wichtigste Mikroorganismus für die Bierherstellung. Ihre Eigenschaften bestimmen neben den Rohstoffen Malz, Hopfen und Wasser die Qualität des Bieres und die Produktivität des verwendeten Gär- und Reifungsverfahrens entscheidend mit.Aufgabe des Hefemanagements in der Brauerei ist es, die Anstellhefe in der erforderlichen Menge und Qualität zum optimalen Zeitpunkt bereitzustellen. Darüber hinaus gehören die Auswahl und Pfl ege des betrieblich günstigsten Hefestammes und dessen Vermehrung, die Planung und der Betrieb der Hefepropagationsanlage sowie die Verwertung der Überschusshefe und des daraus gewonnen Restbieres zu den täglichen Herausforderungen der Brauereipraxis. Die vorliegende Schrift vermittelt Informationen zu den folgenden Schwerpunkten: Hinweise zur Hefesystematik Anforderungen an die Anstellhefe in der Brauerei und die Notwendigkeit der Regenerierung des Hefesatzes Zusammensetzung der Hefe Stoffkennwerte der Hefe (Dichte, Grösse, rheologische Parameter,wärmephysikalische Kennwerte, osmotischer Druck, Oberflächenladung) Aufbau und Funktionen der Hefezelle Hefevermehrung und ihre Kinetik Stoffwechselvorgänge und Regulationsmechanismen Nährstoffbedarf der Hefe Sauerstoffbedarf der Hefe Maschinen, Apparate und Anlagen zur Hefevermehrung Hinweise für die Auslegung und den Betrieb von Propagationsanlagen Hefemanagement in der Brauerei Hefebiergewinnung und Verwertungsmöglichkeiten von Hefebier und Überschusshefe. Es ist das Ziel der Autoren, sachliche Informationen zum Hefemanagement und zurHefevermehrung zu vermitteln und einen Beitrag zur realen Einschätzung der realisierbaren Teilprozesse zu leisten. Besonderes Augenmerk wird dabei den verfahrenstechnischen Grundlagen gewidmet. Ein historischer Rückblick zur Züchtung von reinen Bierhefen rundet diese Schrift ab. ie neu erschienene 3. Aufl age wurde in einigen Kapiteln aktualisiert und ergänzt.

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Zustand: in gebrauchtem, gutem Zustand, aus Privatbesitz, geringe Lese- Lagerspuren, Altersgemaesse kleinere Maengel sind nicht immer extra aufgefuehrt., Rechnung mit ausgewiesener MwSt.Verlag: Versuchs- u. Lehranstalt f. Brauerei, Ausgabe von 2005-03-10, Einband: Gebundene Ausgabe, Seiten: 424 , Gewicht 480 g.

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Hefemanagement Kulturhefe - Hefereinzucht Hefepropagation im Bierherstellungsprozess, Die Brauereihefe Saccharomyces cerevisiae var. ist der wichtigste Mikroorganismus für die Bierherstellung. Ihre Eigenschaften bestimmen neben den Rohstoffen Malz, Hopfen und Wasser die Qualität des Bieres und die Produktivität des verwendeten Gär- und Reifungsverfahrens entscheidend mit.Aufgabe des Hefemanagements in der Brauerei ist es, die Anstellhefe in der erforderlichen Menge und Qualität zum optimalen Zeitpunkt bereitzustellen. Darüber hinaus gehören die Auswahl und Pfl ege des betrieblich günstigsten Hefestammes und dessen Vermehrung, die Planung und der Betrieb der Hefepropagationsanlage sowie die Verwertung der Überschusshefe und des daraus gewonnen Restbieres zu den täglichen Herausforderungen der Brauereipraxis.Die vorliegende Schrift vermittelt Informationen zu den folgenden Schwerpunkten: Hinweise zur Hefesystematik Anforderungen an die Anstellhefe in der Brauerei und die Notwendigkeit der Regenerierung des Hefesatzes Zusammensetzung der Hefe Stoffkennwerte der Hefe (Dichte, Grösse, rheologische Parameter,wärmephysikalische Kennwerte, osmotischer Druck, Oberflächenladung) Aufbau und Funktionen der Hefezelle Hefevermehrung und ihre Kinetik Stoffwechselvorgänge und Regulationsmechanismen Nährstoffbedarf der Hefe Sauerstoffbedarf der Hefe Maschinen, Apparate und Anlagen zur Hefevermehrung Hinweise für die Auslegung und den Betrieb von Propagationsanlagen Hefemanagement in der Brauerei Hefebiergewinnung und Verwertungsmöglichkeiten von Hefebier und Überschusshefe.Es ist das Ziel der Autoren, sachliche Informationen zum Hefemanagement und zurHefevermehrung zu vermitteln und einen Beitrag zur realen Einschätzung der realisierbarenTeilprozesse zu leisten. Besonderes Augenmerk wird dabei den verfahrenstechnischen Grundlagen gewidmet. Ein historischer Rückblick zur Züchtung von reinen Bierhefen rundet diese Schrift ab.ie neu erschienene 3. Aufl age wurde in einigen Kapiteln aktualisiert und ergänzt.

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Gebundene Ausgabe, Ausgabe: 1, Label: Versuchs- u. Lehranstalt f. Brauerei, Versuchs- u. Lehranstalt f. Brauerei, Produktgruppe: Book, Publiziert: 2005-03-10, Studio: Versuchs- u. Lehranstalt f. Brauerei, Verkaufsrang: 2925757.

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GEBUNDENE AUSGABE, 1. Auflage, 2005, 424 Seiten, sehr guter Zustand. Sicher verpackter Versand. (Nur an postalische Adressen - NICHT an Postfächer, Packstationen O.ä.), 2005, 424 pages, Hardcover/gebunden, leichte Gebrauchsspuren, 1001g, Internationaler Versand, Banküberweisung, PayPal.