Frucht- und Gemüsesäfte: Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht (Handbuch der Lebensmitteltechnologie)
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Von Händler/Antiquariat, rebuy-shop.
Das Buch befindet sich in einem sehr guten Zustand. Es gibt leichte Gebrauchsspuren (z.B. vereinzelte Knicke, Markierungen oder Gebrauchsspuren am Umschlag). Kaufen bei reBuy – Ihre Vorteile Informationen zum Batteriegesetz. Ihr professioneller Partner für wiederaufbereitete Elektronik-Produkte Unser Shop FAQ AGB Rücknahme / Probleme Bewertung /eBay-Sterne Über uns Unsere Kategorien Apple Bücher Hörbücher Kameras Filme Handys Konsolen Kopfhörer Musik Objektive Wearables Uhren Software Spiele Tablets Sonstige Artikel Shop-Seiten Impressum FAQ Anbieterinformationen Informationen zum Batteriegesetz Zustandsbeschreibung Rücksendung Frucht- und Gemüsesäfte: Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht Gebraucht - Sehr gut Zustandsbeschreibung: Das Buch befindet sich in einem sehr guten Zustand. Es gibt leichte Gebrauchsspuren (z.B. vereinzelte Knicke, Markierungen oder Gebrauchsspuren am Umschlag). Kaufen bei reBuy – Ihre Vorteile: Verlässliche Zustellung Handgeprüfte & professionell aufbereitete Ware vom Fachhändler Bei Nutzung der Warenkorbfunktion nur einmalig Versandkosten , Sehr gut, Festpreisangebot, Format: Gebundene Ausgabe, Marke: Ulmer (Eugen), Gewicht: 1603g, Produktart: Bücher, EAN: 9783800158218.

Von Händler/Antiquariat, Antiquariat BuchX [58516020], Wolfratshausen, Germany.
Zustand: in gebrauchtem, gutem Zustand, aus Privatbesitz, geringe Lese- Lagerspuren, Altersgemaesse kleinere Maengel sind nicht immer extra aufgefuehrt., Rechnung mit ausgewiesener MwSt.(ISBN 3800158213), Verlag: Verlag Eugen Ulmer, Ausgabe von 2001-03-05, Einband: Gebundene Ausgabe, Seiten: 651 ===== Verkauf an privat, oder Verkauf an Ausland, nur gegen Vorkasse (Bank�berweisung, Kreditkarte, PayPal) ===== ===== derzeit ist es leider nicht m�glich Fotos zu senden ===== , Gewicht 717 g. Books.

Von Händler/Antiquariat, Archiv Fuenfgiebelhaus [53286599], Rostock, Germany.
651 Seiten, Orig. Hardover, sehr gutes, sauberes Exemplar; Standardwerk, hier in der massgeblichen 3. Auflage. - - Inhalt/Kapitel: Vorwort. - 1. Wirtschaftliche und gesetzliche Grundlagen: Entwicklung und Bedeutung der Fruchtsaftindustrie verschiedener Länder. - Definition der Ausgangsstoffe und der fertigen Getränke auf Frucht- und Gemüsebasis. - Rechtliche Grundlagen für Herstellung, Beurteilung und Vermarktung. - Länderspezifische Regelungen. - - 2. Chemische Zusammensetzung von Obst und Fruchtsäften einschliesslich wichtiger Gemüsesäftesowie deren ernährungsphysiologische Bedeutung: - Zusammensetzung des Obstes. - Zusammensetzung der Fruchtsäfte. - Zusammensetzung des Gemüses und wichtiger Gemüsesäfte. - Ernährungsphysiologische Bedeutung. - - 3. Herstellung von Fruchtsäften: Verarbeitungsdiagramme für Kernobst, Trauben, Beerenobst, Steinobst, Citrusfrüchte. - Anforderungen an das Rohmaterial. - Vorbereitung der Früchte. - Entsaftung. - Fruchtsaftstabilisierung. - Herstellung von Fruchtmark und Fruchtnektaren. - Verarbeitung von Citrusfrüchten. - Verarbeitung von tropischen Früchten (u.A. Ananas, Banane, Guave, Mango, Papaya, Passionsfrucht, Acerolakirsche, Kaschuapfel, Kiwi, Litschi, Stachelannone, Tamarinde, Wassermelone). - - 4. Herstellung von Gemüsesäften: Allgemeines. - Technologie der Herstellung von Gemüsesäften. - - 5. Verfahren zur Haltbarmachung von Halb- und Fertigfabrikaten: Haltbarmachung von Frucht- und Gemüsesäften. - Herstellung von Saft- und Aromakonzentraten. - Herstellung von Konzentraten aus Frucht- und Gemüsemark sowie aus Gemüserohsäften. - - 6. Lagerung, Kellereinrichtungen, Anlagen: Tanks und Lagergefässe. - Einrichtungen zur Sterileinlagerung unter Inertgar. - Lagerungs von Halbfabrikaten und Fertigprodukten. - Durchlaufkühler. - Pumpen, Rohrleitungen und Armaturen. - Mess-, Steuer- und Regelgeräte. - Wasseraufbereitung. - Flaschen- und Behälterreinigung und -desinfektion. - Energiequellen: Dampf, Strom, Wasser. - Raumgestaltung. - - 7. Fertigstellung und Abfüllung: Grundstoffe und Hilfsstoffe zur Herstellung von Getränken auf Fruchtbasis. - Fertigstellung von Fruchtsäften. - Fertigstellung von Fruchtnektaren. - Fertigstellung und Abfüllung von Gemüsesäften. - Ausmischtechnologie. - Getränkeabfüllung, -verpackung und -ausschank. - - 8. Abwasser- und Abfallbehandlung: Notwendigkeit der Abwasserbehandlung und Abfallbeseitigung. - Rechtliche Grundlagen. - Entstehungsorte, Mengen und Zusammensetzung des Abwasser. - Innerbetriebliche Massnahmen zur Reduzierung von Wasserverbraucht und Abwasseranteil. - Behandlungsverfahren. - Beispiele ausgeführter Abwasserreinigungsanlagen. - Kosten der Abwasserreinigung. - Abfallverwertung und -entsorgung. - - 9. Mikrobiologie der Frucht- und Gemüsesäfte: In Frucht- und Gemüsesäften vorkommende Mikroorganismen. - Frucht- und Gemüsesäfte als Substrate für Mikroorganismen. - Die Infektion der Säfte. - Mikrobielle Veränderung von Säften. - Schutz der Säfte vor mikrobieller Infektion. - 10. Qualitätskontrolle der Fertigprodukte: Sensorische Beurteilung. - Analytische Prüfung. - Verfälschungen von Fruchtsäften. - Trübungen und Ausscheidungen chemischer Art in Säften und Konzentraten sowie Möglichkeiten zu deren Nachweis. - Literatur, Anhang. [detailliertes Inhaltsverzeichnis siehe Fotos], Books.

Von Händler/Antiquariat, Elops e.V. Offene Hände [6600676], Bad Windsheim, Germany.
651 S.: zahlr. Ill., graph. Darst. Ecken und Kanten bestossen; Besitzervermerk auf innerem Deckel Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1600 3., völlig überarb. und aktualisierte Auflage. Books.

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Verlag Eugen Ulmer, Gebundene Ausgabe, Ausgabe: 3., vollst. überarb. u. aktualis. Publiziert: 2001-03-05T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Verkaufsrang: 2492768.

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Verlag Eugen Ulmer, Gebundene Ausgabe, Ausgabe: 3., vollst. überarb. u. aktualis. Publiziert: 2001-03-05T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Verkaufsrang: 2304442.

Von Händler/Antiquariat, Elops e.V., 91438 Bad Windsheim.
3., völlig "berarb. und aktualisierte Auflage Unbekannter Einband Ecken und Kanten besto?en; Besitzervermerk auf innerem Deckel Fruchtsaft; Gemüsesaft, Technische Chemie, Lebensmitteltechnologie, Textiltechnik und andere Technologien, gebraucht; gut.

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